小蔥拌豆腐能預防結石還是會導致結石

飲食健康一直都是人們所關注的話題。 在生活中， 很多朋友都很重視飲食上的禁忌， 譬如說人們經常吃的小蔥拌豆腐， 有人認為小蔥拌豆腐是一道很危險的菜肴， 是會導致結石產生的， 但也有專家指出， 小蔥拌豆腐能夠預防結石。

這究竟是怎麼回事呢?孰對孰錯呢?相信很多喜歡吃小蔥拌豆腐這道菜的朋友都想瞭解下這個話題。 很多朋友之所以認為小蔥拌豆腐會產生結石， 是因為豆腐中的鈣與蔥中的草酸， 會結合成白色沉澱物——草酸鈣， 造成人體對鈣的吸收困難， 還可能產生結石。

專家指出，

小蔥和豆腐相克被傳得有些神乎了， 其實， 這兩種食物配著吃著實不錯。 小蔥中含有草酸， 草酸進入體內， 到達腎臟， 就容易形成結石。 而豆腐中含有鈣， 當小蔥和豆腐“結合”後， 被人吃到胃裡， 這兩種物質就會發生反應， 草酸中和了鈣， 就可以避免腎結石的產生。 從這個意義上說， 自古流傳下來的小蔥拌豆腐確是一道佳餚。

有人提出質疑， 認為草酸和鈣反應後會產生草酸鈣， 難以被人體吸收。 對此， 何計國解釋說：“小蔥拌豆腐中， 小蔥的使用量很小， 基本不會對消化產生影響。 ”而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會導致抽筋和軟骨症的說法更屬無稽之談。

與小蔥拌豆腐同樣被“誣陷”的還有菠菜豆腐和果汁牛奶。 “菠菜豆腐的原理和小蔥拌豆腐基本相同。

”此外， 牛奶和果汁同樣可同飲。 並非如人們所傳那樣， 果汁屬於酸性飲料， 和牛奶同飲會影響蛋白質的吸收。 恰恰相反， 果汁和牛奶同飲時， 形成的蛋白質凝塊上有許多細微的孔， 這些孔能使分解蛋白質的酶進入其內部， 更有利於食物的消化和吸收。

溫馨提示：從上文我們知道， 小蔥拌豆腐是不會導致結石的， 還能夠預防結石。 同樣被誤解的食品還有菠菜豆腐和果汁牛奶。 人們在飲食方面千萬不能道聼塗説， 應該要根據實際情況來決定該菜肴是否健康。