對於有心肌梗塞、腦血栓等疾病患者來說， 高膽固醇含量的食物並不能算是對身體有益的食物， 但是對於正常人群來講， 正確的吃一些含膽固醇的食物也是飲食營養中必不可少的， 這部分物質對身體有很大的益處。
那麼， 飲食營養中必備的含膽固醇的食物正確的要怎麼分配， 吃這類食物又有哪些作用， 還有吃含這類物質的食物要注意什麼事項等大家都要瞭解， 所以， 下面我們一起對膽固醇這一物質的更多知識進行瞭解。
由於血液中膽固醇含量增高， 會增加動脈硬化和冠心病的危險性，
在人體中， 維生素D的前體物質就是膽固醇， 而這主要就是以脫氫產物7以及脫氫膽固醇等， 在人體皮膚表面上受到太陽光的照射， 從而轉變而成的， 而且， 膽固醇也可以合成腎上腺皮質激素以及性激素， 同時， 它還可以幫助身體更好的吸收一些脂溶維生素， 而適當的吃含膽固醇的食物就能更好的看出從飲食中得到的營養。
血液中膽固醇有兩種來源， 一種外源性膽固醇， 它是直接來自食物中的膽固醇， 每日約有300～500毫克， 占10%～20%;另一種是內源性膽固醇， 由體內合成， 每日約有1000毫克，
從這多方面綜合得出， 對於身體裡面的血液中所包含的膽固醇的濃度大小都是看體內的膽固醇的合成量。 而不是從食物中吃多少就能得到多少這麼簡單的， 所以平時在飲食營養中要注意這類食物的食用量， 如吃雞蛋， 這一天一個就夠營養了， 但如果再多吃的話， 這就有可能會營養超標了。 所以， 在飲食中一定要合理安排。
