糖尿病患者的飲食應為低碳水化合物、低脂肪、高蛋白、高纖維食物。 在各種食物中， 瘦肉、魚、雞蛋、各種豆類及豆製品中含蛋白質較多， 正常人每天進食50克蛋白質即可， 而糖尿病患者因代謝紊亂， 蛋白質合成受阻， 易出現負氮平衡， 使身體抵抗能力下降， 併發各種感染性疾病。
一般糖尿病患者每日每公斤體重應攝入蛋白質1克， 病情控制不好或消瘦者， 可增至1.2克－1.5克， 按60公斤體重計算每日需蛋白質60克或70－90克， 其中1／3應補充乳、蛋、瘦肉、大豆等優質蛋白質。 兒童糖尿病患者蛋白質的需要量每公斤體重應為2－3克，
糖尿病併發腎病但腎功能未衰竭時， 可選用優質蛋白質， 每日80－100克， 最好為動物蛋白。 如有腎功能不全者， 補充蛋白質最好在醫師指導下進行， 並全部選用牛奶、雞蛋等動物蛋白。
如併發胃腸消化吸收不良、結核病等糖尿病患者， 蛋白質供應量應適當提高。 尿毒癥、肝昏迷等併發症患者， 則要限制蛋白質的攝入量。 有些糖尿病患者每日控制主食很嚴， 而隨便食用雞、魚、肉、蛋、豆製品， 攝入過多的蛋白質食物， 結果控制血糖還很不理想， 這是因為蛋白質可異生為葡萄糖。 因而日常膳食應葷素混食， 粗細搭配， 糧菜混食， 多種食物搭配， 可以充分利用蛋白質的互補作用。
