許多人喜歡吃烤肉、烤魚， 殊不知多吃這類食物對人體健康並無好處。 因為， 魚、肉在燒烤時， 溫度可高達400℃， 使蛋白質燒焦而產生3， 4-苯並芘， 該物質已被證實都是致癌性很強的物質， 若經常攝入， 就可能會導致癌變發生。 那麼對於那些酷愛烤食， 無法忌口的人該怎麼辦呢？
支招：燒烤+蘿蔔/玉米糠
1、蘿蔔可減少烤食毒性
吃烤魚、烤肉時， 與蘿蔔搭配食用， 可解毒素， 從而減少毒性。 這是因為， 蘿蔔內含有纖維木質素， 可增強巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能。 蘿蔔的糖化醇素不但能分解食物中的澱粉、脂肪，
此外， 歷來中醫也認為， 蘿蔔味甘辛、性涼， 有下氣定喘、止咳化痰、消食除脹、利小便和清熱解毒的功效。 因此， 蘿蔔與烤魚、烤肉搭配在一起吃， 可降低烤魚、烤肉中有害物質的毒害作用。
2、玉米糠可降低致癌率
日本遺傳學家研究發現， 玉米糠可以使煎魚、烤肉等燒烤食物在燒烤過程中形成的致癌物質的作用降低92%。 這是因為， 致癌物質與玉米糠牢牢地結合在一起， 而玉米糠基本上不被人體吸收， 並很快被排出體外， 帶走了大部分的致癌物質， 因而降低了致癌作用。
