老人養生吃什麼粥好

俗話說“老人喝粥， 多福多壽”， 人老了， 消化能力隨之減弱， 適當喝粥利於消化吸收。 白米粥做起來簡單省時， 喝起來軟和好嚼， 不少老人都把它當成首選， 但白米粥營養太過單一， 老年朋友不妨變些花樣， 多往粥里加點料。

傳統觀念中， 白米粥一向被視為“最養人”的食物， 大米經過長時間煮制， 水分含量更高， 澱粉糊化更充分， 也就更容易被小腸吸收。 但這個特點其實是“雙刃劍”， 它也會明顯升高血糖， 總喝還會因為缺少咀嚼而加速咀嚼器官的退化。 此外， 白米粥的營養過於單一， 而且其中纖維含量較低，

不利於排便。 其實， 想要粥更養人， 不妨做時加點料。

粗糧、雜糧富含膳食纖維， “粗細搭配”營養更互補， 因此， 熬白米粥時不妨加些粗雜糧。 比如， 素有“黃金主食”之稱的玉米， 它含有蛋白質、核黃素、多種維生素和礦物質等， 有預防心臟病和癌症， 延緩衰老等功能；小米也值得推薦， 小米中的色氨酸可安神助眠， 豐富的鐵不但可滋陰補血， 還可潤燥通便；還可以放些豆類， 紅豆煮熟後有淡淡甜味， 其賴氨酸含量較高， 適合於白米混合煮粥；紅薯營養豐富， 蛋白質品質高， 特別是紅薯含有豐富的賴氨酸， 與米麵混吃可發揮蛋白質的互補作用；南瓜屬溫性， 有補中益氣、清熱解毒的功效， 適合煮粥。 此外， 加些山藥、芋頭等也是不錯的選擇。

南方人喜歡用肉類煮粥，

這對牙口不好的老人來說非常好。 煮粥時， 可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥， 或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。 鑒於老年朋友多有心腦血管問題， 建議多吃些“白肉”， 如海鮮、雞肉， 少吃些“紅肉”， 如牛羊肉和豬肉。 此外， 還可以在粥快煮熟的時候放入些切碎的綠葉菜， 鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲， 還可以補充維生素。 但要注意的是， 為降低營養的流失， 應儘量減少綠葉菜的熬煮時間。