根據均衡飲食的原則， 每日必須攝入一定量的乳製品。 牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣， 對身體健康非常的有益處， 體虛、胃不好的人多吃牛奶還能養身治病呢！
全價高營養的理想食品竟然是牛奶， 這是為什麼呢?牛奶性溫， 味甘， 補虛損、益肺胃、生津潤膚， 適用于虛勞勞損、消渴、血虛便秘、氣虛下痢等症。
牛奶中含多種營養成分。 其中， 牛奶中的鈣是活性鈣， 含量居眾多食物之首， 除了鈣含量高， 牛奶中的乳糖還能促進人體腸壁對鈣的吸收， 故鈣的吸收率高達98%， 對調節體內鈣的代謝， 維持血清鈣濃度， 增進骨骼的鈣化起到一定作用。
牛奶中膽固醇的含量較低， 對於中老年人來說， 是一種理想食品。 牛奶還能滋潤肌膚， 保護表皮、防裂防皺， 使皮膚光滑、柔軟白嫩， 使頭髮烏黑、減少脫落， 是天然的“綠色護膚品”。
牛奶要煮沸後飲用， 以防病從口入， 牛奶還可以和其他食物搭配， 製成各種含奶食品， 如煮粥時加入牛奶， 可使粥味香濃， 更有營養;製作糕點時也常加入牛奶。
牛奶是牛科動物的乳汁， 是全價高營養的理想食品， 適合一般人每日飲用。
對牛奶過敏、對乳糖不耐受者不適合飲用， 脾胃虛寒泄瀉、內有痰積者也應慎服。
牛奶粥
功效
早晚服用， 可補虛損， 健脾胃， 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛羸、年老體弱、營養不良等症。
食材
鮮牛奶250 毫升、 大米60 克、白糖適量、大米
烹製方法
將大米煮半熟， 去米湯， 加入牛奶， 文火煮成粥， 加入白糖攪拌， 充分溶解即成。
奶汁菜花
功效
清甜開胃 養氣補虛
食材
西蘭花100 克、椰菜花150 克、紅甜椒1/4 只、 鮮奶150 毫升、 糖1/4 茶匙、 鹽1/4 茶匙
烹製方法
西蘭花和椰菜花切花朵形， 隔水蒸熟;紅甜椒去籽， 切成幼粒。 燒沸牛奶， 放入紅椒粒煮片刻， 最後用水溶粟粉勾芡， 加奶淋於菜花面。
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