將水豆腐冷凍， 即為凍豆腐。 冷凍後的豆腐內部有了無數的小孔， 這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養豐富， 味道也很鮮美， 吃上去的口感很有層次。 用凍豆腐可以製作很多美食， 放在葷湯裡煮是非常好吃的， 因為蜂窩組織吸收了湯汁；也很適合涮火鍋。
功效：益氣和中， 潤燥生津， 清熱解毒。
能吃。
豆腐是老人、孕婦的理想食品， 腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。 所以孕婦可以吃凍豆腐。
產婦能吃凍豆腐嗎？
能吃。
豆腐是老人、產婦的理想食品， 腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。
嬰幼兒能吃凍豆腐嗎？
能吃。
豆腐也是兒童生長發育的重要食物， 相比含大量雌激素的動物性食品來說， 對寶寶健康要安全得多。
小兒消化不良者不宜多食。
選購攻略
做凍豆腐最好用老豆腐。 可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋， 再放進冰箱的冷凍室。
食用技巧
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。 它天生有吸附的本領， 很容易吸附菜肴的湯汁而導致過油過鹹， 稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
可以涼拌、炒菜、做湯， 也可以做燉菜或火鍋涮料。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時， 可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鐘， 使凍豆腐入味又不至於過鹹， 還可以吸附肉中的油脂， 減輕油膩感。 在涮火鍋時，
