大蔥味辛， 性微溫， 具有發表通陽、解毒調味的作用。 主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞， 陰寒腹痛， 痢疾泄瀉， 蟲積內阻， 乳汁不通， 二便不利等。
大蔥含有揮發油， 油中主要成分為蒜素， 又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。 另外， 還含有脂肪、糖類， 胡蘿蔔素等， 維生素B、C， 煙酸， 鈣， 鎂， 鐵等成分。
能吃。
大蔥有比較強烈的辛辣芳香的氣味， 在加熱時能夠去除原料的腥膻氣和其他異味， 同時可以增添菜肴的香氣。
對孕婦來說， 有開胃和促進消化的作用。 但是注意不能多吃這些刺激性強的食物， 儘量吃煮熟的大蔥。
產婦能吃大蔥嗎？
能吃。
大蔥有比較強烈的辛辣芳香的氣味， 在加熱時能夠去除原料的腥膻氣和其他異味， 同時可以增添菜肴的香氣。
對產婦來說， 有開胃和促進消化的作用。 但是一定要注意不能多吃這些刺激性強的食物， 儘量吃煮熟的大蔥。
嬰幼兒能吃大蔥嗎？
儘量少吃。
寶寶最好不要食用， 小兒的飲食禁忌辛辣刺激的食物， 避免損傷胃腸道的粘膜組織。
選購攻略
大蔥以棵大均勻、無爛無蟲的為佳。
蔥宜選蔥頭粗壯， 蔥白部分長而多的， 肉質要厚， 外面附帶微紅色薄衣才算是上品， 人們稱它為“紅頭蔥”或“肉蔥”。
食用技巧
大蔥對腦力勞動者有益。
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
另外蔥對汗腺刺激作用較強，
表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。
