我們都知道油麥菜和萵筍樣子長得差不多， 口感也差不多， 不少人還將這兩種菜混淆。 其實油麥菜和萵筍有著明顯的差別， 營養也是有著差別的。 那麼， 油麥菜和萵筍哪一個的營養價值比較高呢?
雖然油麥菜和萵筍長得差不多， 但是它們之間所含有的營養是不一樣的， 而且功效也不一樣。 那麼， 如何區別油麥菜和萵筍呢?從外形來看， 萵筍的葉子寬大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 比較粗大。 而油麥菜的葉子細長平展， 肉質莖細短， 好像是“縮小版”的萵筍。 從血緣關係看， 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，
油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。 油麥菜的營養略高於生菜， 而遠優於萵筍。 同萵筍相比， 油麥菜的蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。
萵筍有開通疏利、消積下氣的作用， 對促進消化有幫助;而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。 其莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。 油麥菜還含有甘露醇等有效成分， 有利尿和促進血液迴圈的作用。 萵筍的吃法較多， 燒、炒、涼拌皆可;而油麥菜以生食為主，
溫馨提示：從上文我們知道， 油麥菜的營養價值要高於萵筍。 油麥菜具有清肝利膽和養胃的功效， 而萵筍則具有開通疏利、消積下氣的作用;人們可以根據自己的需要來選擇食用蔬菜。
