雞蛋是很常見的食物。 由於雞蛋味道佳、營養高， 受到很多朋友的歡迎。 有不少朋友喜歡吃水煮蛋作為早餐。 因為水煮蛋製作比較簡單方便。 值得注意的是， 並不是所有的人都懂得煮雞蛋， 有些人錯誤地煮雞蛋會傷害身體。
那麼， 怎麼樣煮雞蛋才安全健康呢?相信很多朋友都想知道。 下面， 就為大家介紹下煮雞蛋的小tips吧。
水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 影響消化。
煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓;然後用中等火候， 冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。
煮雞蛋看似簡單， 卻很難把握火候。 時間過短會使蛋黃不熟， 時間過長又會使雞蛋變老不好吃。 對此， 專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。
具體的做法：涼水下鍋， 水開後算好5分鐘， 煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌， 又能比較完整地保存營養素。
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 內部會發生一系列的化學變化。 蛋白質結構變得更緊密， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以較難消化。 此外， 雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱， 會分解出硫化物， 它與蛋黃中的鐵發生反應， 形成人體不易吸收的硫化鐵， 營養損失較多。
溫馨提示：從上文我們知道怎麼樣煮雞蛋才安全健康。 其實煮雞蛋看似簡單， 但實際上並不容易。 人們在煮雞蛋時水必須沒過雞蛋，
