控制血糖該怎麼做

“食品交換份”是營養學上的一個概念， 凡能產生90千卡熱量的食物即為一個“食品交換份”。 換句話說， 每個“食品交換份”的食物所含的熱量都是90千卡， 但其重量可以不同， 例如， 1個“食品交換份”的食物相當於米麵25克、綠葉蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克， 雞蛋50克、油10克等等。

食物按照其來源及營養成分的不同分為4大類（穀薯組、菜果組、肉蛋組、油脂組）8小類（穀薯類、蔬菜類、水果類、大豆類、乳製品、肉蛋類、硬果類、油脂類）， 同類食品其蛋白質、脂肪、碳水化合物的比例大體相當。 同一類當中的不同種食品可以按照“食品交換份”相互交換而熱量保持不變，

不同類食物當營養素結構相似時， 也可以互換， 例如25克燕麥片可以和200克橘子互換， 它們所含熱量、碳水化合物基本相近。

因此， 運用食品交換法， 糖尿病患者就可以比較自由地選擇不同的食物， 品嘗不同佳餚， 使飲食不再單調。