糖尿病患者可以多吃芹菜

飲食治療對於糖尿病患者很重要， 合適的飲食可以幫助糖尿病患者控制血糖， 延緩糖尿病併發症的發生。 芹菜是一種富含纖維素的蔬菜， 並含有蛋白質、多種維生素、芹菜堿、甘露醇等多種活性成分， 適合糖尿病患者食用。

芹菜， 味甘性寒， 具有消腫解毒、降壓止眩、化結散瘀的作用。 芹菜營養豐富， 含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、多種維生素， 還含有芹菜堿和甘露醇等活性成分。 高膳食纖維能減緩消化道對碳水化合物的分解吸收， 有利於穩定血糖， 由於高纖維素食物讓血糖濃度的上升變得緩慢，

選購芹菜時， 應選擇大小整齊、菜葉翠綠、新鮮無老梗的， 可用手輕掰芹菜莖部， 如果容易折斷即為嫩菜。 芹菜中含有揮發性的芹菜油， 不宜久炒， 涼拌或做餡可以更好保存芹菜的營養。 芹菜葉子比莖營養更豐富， 因此不要扔掉芹菜。