番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後， 經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬呈鮮紅色醬體， 具番茄的特有風味， 是一種富有特色的調味品， 一般不直接入口。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料， 是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。 番茄醬的運用， 是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。
番茄醬中富含番茄紅素， 番茄紅素對乳癌、肺癌、子宮內膜癌和結腸癌有預防效果， 還有利尿及抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 能清除人體內的自由基。
番茄醬味道酸甜可口， 可增進食欲，
能吃。
一般人群均可食用。
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用， 體質寒涼、血壓低， 冬季手腳易冰冷者， 食用番茄醬勝過新鮮番茄；
急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
產婦能吃番茄醬嗎？
能吃。
一般人群均可食用。
尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用， 體質寒涼、血壓低， 冬季手腳易冰冷者， 食用番茄醬勝過新鮮番茄；
急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。
嬰幼兒能吃番茄醬嗎？
能吃。
但是1歲以內的嬰幼兒不要食用， 選購時要注意番茄醬產品中是否添加過多的食品添加劑。
食用技巧
番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。
番茄醬用於烹調，
番茄醬可以混在麵團裡， 做成餃子皮、包子餡、麵條、煎餅之類， 還可以用番茄醬來增強雞蛋湯、疙瘩湯和番茄乳酪湯的湯汁效果， 結果是湯色紅， 湯味濃。
選購攻略
優質番茄醬大都呈深紅色或紅色， 醬體均勻細膩、黏稠適度， 味酸甜、無雜質、無異味。
