蕎麥是一種健康的主食， 也是一種難得的保健食品;蕎麥的營養價值極高， 對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用;要想把蕎麥吃得更健康， 當然少不了蔬菜的搭配， 下面趕緊來學習一下健康食品——蕎麥蔬菜卷吧。
蕎麥蔬菜卷：
原料：蕎麥面、雞蛋、土豆絲、青紅椒絲、酸菜、幹辣椒、蒜、蔥、醋。
做法：
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上， 用少許沙拉油擦鍋底， 燒熱， 用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中， 用刮板抹平， 烙黃一面後翻烙另一面， 烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火， 倒入沙拉油， 放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、醋，
3、鍋內再加少許沙拉油， 放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後， 倒入酸菜中， 煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形， 一半餅皮捲入炒好的土豆絲， 一半餅皮捲入炒好的酸菜， 裝盤即可。
可能會有人覺得蕎麥蔬菜卷是一種高熱量的食物， 吃完身材肯定會發胖， 不過小編告訴大家， 這樣的顧慮是多餘的， 因為蕎麥是高蛋白低脂肪的食物。
