夏季宜喝這12款清熱解毒湯
1、百合湯
材料：新鮮百合200克， 紅棗、冰糖適量。
做法：新鮮百合逐瓣掰開， 撕去內衣， 洗淨；小紅棗洗淨， 用清水煮酥。 湯鍋放在火上， 倒入清水適量， 下入百合， 煮至酥而不爛， 加入紅棗、冰糖即成。
2、椰子田雞湯
材料：田雞500克， 排骨250克， 椰子肉150克， 生薑2片， 食鹽適量。
做法：田雞去皮洗淨， 斬件， 飛水。 排骨洗淨， 斬件， 飛水：椰子肉洗淨， 切塊。 將適量清水放入煲內， 煮沸後加入以上材料， 猛火煲滾後改用慢火煲2小時， 加鹽調味即可。
3、綠豆鵪鶉湯
材料：綠豆50克， 鵪鶉1只， 瘦肉50克， 鹽5克。
做法：將綠豆洗淨泡發， 瘦肉切成厚塊。
4、北杏黨參老鴨湯
材料：老鴨300克， 北杏20克， 黨參15克， 鹽5克， 雞精3克。
做法：老鴨治淨， 切塊， 汆水；北杏洗淨， 浸泡；黨參洗淨， 切段， 浸泡。 鍋中放入老鴨肉、北杏、黨參， 加入適量清水， 大火燒沸後轉小火慢燉2小時。 調入鹽和雞精， 稍燉， 關火出鍋即可。
5、冬瓜生魚湯
材料：生魚500克， 冬瓜600克， 赤小豆60克， 蜜棗20克， 生薑2片， 食鹽適量。
做法：冬瓜連皮洗淨， 切成塊狀， 赤小豆提前1小時浸泡， 洗淨， 蜜棗洗淨。 生魚清洗乾淨， 燒鍋下花生油、薑片， 將生魚煎至金黃色。 把適量清水煮沸， 放入以上所有材料煮沸後改慢火煲3小時， 加鹽調味即可。
6、沙葛豬骨湯
材料：3-4人份沙葛， 500克豬扇骨， 500克眉豆， 50克赤小豆， 50克扁豆， 50克蜜棗， 2個薑， 2片水， 10碗水。
做法：赤小豆、眉豆、扁豆洗淨， 浸泡1-2小時；豬扇骨斬大件， 洗淨， 汆水撈起；沙葛洗淨， 去皮， 去筋， 切塊；煮沸清水， 放入所有材料， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個小時， 下鹽調味即可食用。
7、草龜瘦肉湯
材料：草龜500克， 豬肉200克， 新鮮土茯苓250克， 紅棗6個。
做法：把草龜、豬肉、土茯苓、紅棗一起放到砂煲內熬3至4個小時即可。
8、雞腳苦瓜瘦肉湯
材料：苦瓜1根， 薑2片， 雞腳6只， 瘦肉200克， 鹽適量。
做法：雞腳洗淨， 斬去趾尖， 放入沸水中焯去血水和異味， 撈起瀝幹水備用。 苦瓜洗淨去頭尾， 剖開去籽， 刮去白瓢， 切成大塊；瘦肉洗淨， 切成小塊。 取一瓦煲， 注入適量清水， 放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片， 加蓋大火煮沸，
9、竹蔗茅根紅蘿蔔湯
材料：竹蔗半條（約一斤多）、茅根（幹、鮮品皆可）50克、馬蹄10顆、紅蘿蔔1條、糖冬瓜75克、水8碗。
做法：所有材料洗淨（糖冬瓜除外）。 竹蔗切成幾段， 長約7、8釐米；每段在分切成4條。 紅蘿蔔去皮切小塊；馬蹄去皮。 煮沸清水， 放入所有材料， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 即可飲用（茅根、竹蔗可咀嚼吸汁， 其他湯渣可食用）。
10、節瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料：節瓜1個（約600克）、瑤柱30克、瘦肉500克、冬菇（幹）8朵、蜜棗2粒、薑2片、水8碗。
做法：節瓜洗淨去皮， 切大塊。 瑤柱洗淨， 泡軟；用手輕輕搓洗冬菇的菇傘， 刮掉蒂上的黑色物質。 瘦肉洗淨切塊。 煮沸清水， 放入所有材料， 大火煮20分鐘， 轉小火煲一個半小時， 下鹽調味即可食用。
11、雪梨豬肺湯
材料：豬肺500克， 雪梨250克， 川貝母20克， 食鹽適量。
做法：雪梨洗淨， 連皮切成塊狀， 去核， 川貝母洗淨。 豬肺洗淨， 切成塊狀， 飛水。 將適量清水放入煲內， 煮沸後加入以上材料， 猛火煲滾後改用慢火煲2、5小時， 加鹽調味即可。
12、霸王花豬骨湯
材料：豬骨500克， 霸王花50克， 南北杏仁30克， 蜜棗25克， 食鹽適量。
做法：霸王花浸泡1小時， 洗淨， 南北杏仁、蜜棗洗淨。 豬骨洗淨， 斬件。 將適量清水放入煲內， 煮沸後加入以上材料， 猛火煲滾後改用慢火煲3小時， 加鹽調味即可。
