1、纖維越密越好
色澤通透帶微黃， 有光澤， 有燕窩的香味。 燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見， 紋理清晰而粗細不一， 越密越好。 燕窩內部的囊絲雜亂而鬆散。
2、提防塗料加工
優質的燕窩大多經過拔毛工序， 絲與絲之間有明顯的縫隙。 雖然說燕窩越密身越好， 但絕對不是密不透風的。
加工塗料之後的燕窩， 表面反光， 而密實。 不但影響品質， 更加增加燕窩的重量。
3、外型要大要完整
頂級的燕窩的形狀要完整， 大片（大約三個手指跌在一起）， 如果燕子在屋的橫樑上築巢， 燕窩會成船形， 如果燕子在牆角築巢，
4、發大幅度
燕窩泡水後， 平均可以發大3到5倍， 而比較上等級別的， 甚至可以發大到5-8倍。
假如發的工序做得好， 甚至級別好的甚至可以是1發10。
5、少量幼毛
燕窩發後， 會看到少量的幼毛， 若發現無細毛又極其乾淨， 那很可能經過人為漂洗。
★燕窩的功效你瞭解多少？
補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。 包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
補虛養胃、止胃寒性、嘔吐。 胃陰虛引起之反胃、幹嘔、腸鳴聲。
凡病後虛弱、癆傷、中氣虧損各症， 配合燕窩作食， 能滋陰調中。
止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
使人皮膚光滑、有彈性和光澤， 從而減少皺紋。
燕窩含多種氨基酸， 嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。
孕婦在妊娠期間、產前產後進食， 則有安胎、補胎之效。
燕窩是天然增津液的食品， 並含多種氨基酸， 對食道癌， 咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
營養價值
燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因數， 能促進韁胞再生， 增強免疫能力， 增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。
燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育， 病後復原， 可以養陰， 潤燥、養顏、延緩衰老， 並且清虛熱， 治虛損， 對咯血吐血、久咳痰喘， 陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳餚，
燕窩的補益作用極佳， 凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者， 都可把它作為滋補品。 《食物宜忌》中說：燕窩有“壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎”等功效《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“味甘淡平， 大養肺陰， 化痰止嗽， 補而能清， 為調理虛損瘵之聖藥”。
