過去玉米可是一種粗糧， 只有窮人家的孩子才吃， 現在玉米成為了富裕人家的養生“細糧”了。 要知道此時的鮮嫩玉米的營養成分要比老玉米高很多哦。 那麼如何挑選鮮嫩玉米呢?
挑選玉米時， 最好選七八成熟的， 太嫩， 水分太多;太老， 其中的澱粉增加， 蛋白質減少。
挑選玉米， 可以用手掐一下， 有漿且顏色較白， 可以蒸或煮著吃， 口感和營養最好。 漿太多的則太嫩;如不出漿， 就說明玉米老了。
玉米的營養功效
德國研究表明， 在包括以白麵和大米為原料的所有主食中， 玉米的營養價值最高。
此外， 玉米還含有7種“抗衰劑”， 即鈣、谷胱甘肽、維A、鎂、硒、維E和脂肪酸。 其中， 維E有促進細胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能， 還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
玉米富含膳食纖維， 能促進腸蠕動， 減少人體對毒素的吸收。 其鎂、鈣和胡蘿蔔素等營養物質的含量也比一般穀物高， 有防治高血壓和清除自由基的功效， 對延緩衰老十分有益。
挑選玉米有絕招 秋季最適吃鮮嫩玉米
玉米有健脾利尿的功效。 特別是從立秋到秋分的這段“長夏”， 暑熱未消， 降雨頻繁， 最應當補脾。 玉米可調中健脾、利尿消腫， 是秋季的上佳補品。
健康TIPS：
1、煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。
2、吃玉米時， 應把玉米粒的胚尖一起吃掉，
3、玉米尤其適合糖尿病患者吃， 因其膳食纖維豐富， 吃下血糖不會迅速升高。
4、玉米與豆腐是最佳搭配， 兩者營養互補， 豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。
5、但腸胃不好的人不要多吃， 可用烹飪食譜玉米粒做道玉米羹， 也可“粗糧細做”， 用玉米麵蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子， 或熬鍋棒子麵粥都是不錯的選擇。
玉米的營養成分這麼豐富， 那我們也會去吃點粗糧吧。
