根據研究， 專家發現光線中的紫外線會形成自由基對組織的傷害， 使眼睛經常引起白內障及老年黃斑病變， 這兩種疾病最後都可能導致失明。 預防白內障， 可從提高蔬菜的攝取量做起， 尤其含有維生素C和E的胡蘿蔔素， 可大幅降低這些病症。
醫師強調， 在淚水的最內層有一黏液結構， 負責淚水均勻分佈， 充分滋潤結膜及角膜。 如果缺乏， 容易眼睛疲勞、充血， 這層黏液主要靠維生素A和胡蘿蔔素的供給， 由結膜的杯狀組織所分泌， 所以， 適當補充維他命A有助於告別眼睛疲勞的困擾。
結膜、角膜位於眼球的表面，
總括來說， 對眼睛有益處的維生素、脂溶性維生素中的A和E， 水溶性維生素中的B和A， 都很重要。 但眼睛的食補則是足夠就好， 吃越多越補的觀念是錯的， 所以， 由維生素藥丸來補充， 還不如調整自己的飲食習慣， 一方面可以避免因維生素過量帶來的副作用， 另一方面是因此不能吃得快樂又健康。
維生素A主要存在於蛋黃、牛奶、魚肝油及黃色、綠色蔬菜等食物中， 尤其是黃色和綠色蔬菜裡面， 各式各樣的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素更豐富， 如番茄、紅蘿蔔、木瓜、青江菜等，
維生素E則主要存于堅果及小麥胚芽中， 但補充維生素E時， 要特別注意本身尿酸值的高低以免引起痛風發作。 維生素B族， 這在牛奶、瘦肉、蛋及酵母製品中含量豐富。 特別要提到健素糖， 其含豐富的維生素B1， 有益於神經性疾病。
最後， 維生素C則以深綠色或黃紅色蔬菜和水果中含量最高， 如芭樂、檸檬、柑橘等， 這些水果的營養成分容易被破壞， 以生食為佳。
