白內障晶體由晶體囊、晶體上皮及蛋白含量豐富的晶體纖維組成。 正常的晶體是透明的, 無血管, 其營養主要來自房水。 當各種原因引起房水成分和晶體囊滲透性改變及代謝紊亂時, 晶體蛋白變性、水腫、纖維之間出現水裂, 空泡, 上皮細胞增生, 此時晶體由透明變為混濁。 不論晶體混濁的部位, 程度以及是否影響視力, 均可稱做白內障。 但在流行病學調查中, 也有將視力下降至0。 7以下的晶體混濁才歸入白內障的。
白內障症狀還表現為雙側性, 但兩眼發病可有先後。 白內障症狀注意表現為視力進行性減退,
白內障病人的食物選擇:
(1)多吃些富含天然維生素C的新鮮蔬菜和水果, 如芹菜、白菜、青菜、番茄、草莓、柑桔、鮮棗等。
(2)要多吃糧食、綠色蔬菜和生菜、胡蘿蔔與番茄, 特別是多吃柑桔類水果、葡萄、檸檬、香蕉、杏子。 還要經常吃些含鈣食物。
(3)要避免飲酒、抽煙, 少吃動物脂肪和糖。
白內障的飲食治療法:
(一)、檸檬茶:檸檬切片, 糖漬, 每日沖茶泡飲, 以助天然維生素的吸收。
(二)、番茄:每日一個, 或多食綠色蔬菜, 以供應充足的維生素C。
(三)、銀耳明目湯:水發銀耳, 枸杞, 雞肝, 茉莉花, 料酒、薑汁、食鹽、味精、水澱粉、清湯各適量。
(四)、獼猴桃赤豆飲:獼猴桃, 山楂, 赤小豆, 白糖。 前三味放入沙鍋內, 加水, 煎熬成濃汁後去渣, 加白糖煮沸片刻, 趁熱加人黃酒, 冷卻貯瓶備飲。 此湯重在利用日常飲水之機補充維生素C。