黑木耳是人們生活中的常見食材， 其色澤黑褐、質地柔軟、味道鮮美、營養豐富， 是不少家庭餐桌上的美味佳餚;市場上出售的黑木耳， 有四個等級和一個等外級， 不清楚的朋友， 一起來瞭解一下吧。
黑木耳的等級：
(1)一級品：表面青色， 底灰白， 有光澤， 朵大肉厚， 膨脹性大， 肉質堅韌， 富有彈性， 無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由於成熟過度及久曬不幹， 經多次翻動而使木耳粘在一起的幹品)。
(2)二級品：朵形完整， 表面青色， 底灰褐色， 無泥雜， 無蟲蛀。
(3)三級品：色澤暗褐色， 朵形不一， 有部分碎耳、鼠耳(因營養不足或秋後採收而形成的小木耳)，
(4)四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產品， 如不成朵形或碎耳數量很多， 但無雜質、無黴變現象。
(5)等外級：碎耳多， 含有雜質， 色澤差。
通過以上黑木耳的等級， 我們可以看出， 木耳的等級越高其質地、營養成分都更加豐富;所以大家挑選木耳， 要根據等級挑選。
