土豆是再普通不過的家常便飯了， 我們幾乎走到哪裡都可以吃到土豆， 但是不同的廚師做出來的土豆， 其味道差別很大， 其色澤看起來也有很大的不同。 也就是說， 烹飪土豆也是有技巧可言的， 並不是直接用水煮， 用火燜那麼簡單的事。 那麼， 怎樣才能烹飪出色彩鮮豔， 味道可口的土豆來呢?下面我們來看看土豆的有關烹飪技巧。
1.土豆要用文火煮燒， 才能均勻地熟爛， 若急火煮燒， 會使外層熟爛甚至開裂， 裡面卻是生的;
2.做土豆菜削皮時， 只應該削掉薄薄的一層， 因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
值得注意的是， 生活中大多數主婦都非常講衛生， 也非常注重食物的健康和營養， 然而， 在給菜品削皮時， 卻下手很重， 生怕皮沒有去感覺， 影響家人的味覺了。 事實上， 有些蔬菜只要洗淨了， 不去皮也是可以食用的， 而且營養價值更為豐富。
3.存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點， 配菜時不美觀。 如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)， 斑點就會消失;
4.粉質土豆一煮就爛， 即使帶皮煮也難保持完整。 如果用於冷拌或做土豆丁， 可以在煮土豆的水里加些醃菜的鹽水或醋， 土豆煮後就能保持完整;
5.去皮的土豆應存放在冷水中，
溫馨提示：烹飪技巧也許是主婦們永遠都學不完的， 但是對於普通的家庭來說， 土豆這道菜是常常都會吃到的， 如果能把這道菜的烹飪技巧學到手， 那也是一項不錯的本領!當然， 你的烹飪技巧越豐富， 越是能吸引住家人的胃口， 也能帶給家人更加豐富的營養。
