海參肉質軟嫩， 是典型的高蛋白、低脂肪食物， 滋味腴美， 風味高雅， 是久負盛名的名饌佳餚， 是海味“八珍”之一， 與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。
海參營養豐富， 不勝羅列， 如促進發育， 增強免疫力， 美容養顏， 預防皮膚衰老， 清除體內過量的自由基， 調節女性內分泌， 推遲更年期等；消除疲勞， 防治男性前列腺疾病， 對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；抑制癌細胞生長， 降三高， 增加造血功能， 加速傷口癒合。
能吃。
尤其是懷孕期間體虛之人， 但是海參是溫熱型， 吃多了肯定會上火， 隔三差五或者一周吃個一兩次就夠了。
產婦能吃海參嗎？
能吃。
尤其是產後體虛之人， 但是海參是溫熱型， 吃多了肯定會上火， 隔三差五或者一周吃個一兩次就夠了。
嬰幼兒能吃海參嗎？
慎吃。
最好不要吃， 特別是消化功能差的孩子食用可能會加重消化系統負擔。 還要看寶寶是不是對海產品過敏！
選購攻略
優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀， 參體內外膨脹均勻呈圓形狀， 肌肉薄厚均勻， 內部無硬心， 手持參的一頭顫動有彈性， 肉刺完整。
劣質海參參體發紅， 體軟且發黏， 參體枯瘦、肉薄、坑陷大， 肉刺倒伏， 尖而不直。
食用技巧
海參不宜與甘草酸、醋同食， 在營養上就會大打折扣， 還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃， 同時食用， 不僅會導致蛋白質凝固，
漲發好的海參應反復沖洗， 以除殘留化學成分， 發好後適合於紅燒、蔥燒、燴等。 夏天進補海參， 涼拌是好方法。 將發好的海參先用熱水焯一下， 然後用醬油、芥末、糖等調味， 口感滑潤， 味道相當不錯。
泡參法：將海參置於冷水中， 浸泡30小時左右（海參泡軟為止）；然後將參剖開， 刮掉參內白筋和白皮， 洗淨後添水上鍋加蓋煮沸， 開鍋後用文火煮30 分鐘左右（視品質掌握時間）；待水涼後， 換涼水泡三天， 每天換一次涼水， 春夏秋季一定置於冰箱保鮮層內， 保持較低水溫， 水以不結冰最好， 三天后撈出單獨冷凍， 以後可以隨吃隨取。
發好的海參不能久存， 最好不超過3天， 存放期間用涼水浸泡上，
