干貝主要是用貝類中扇貝、江瑤貝和明貝， 經煮熟將其閉殼肌肉剝下洗淨曬乾而成的幹品。 干貝的營養價值非常高， 它含有多種人體必需的營養。
干貝含有大量豐富多樣的氨基酸， 如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸， 同時它也含有豐富的核酸如次黃苷酸， 以及氨基酸的副產品如牛磺磷酸， 還含有各種各樣的礦物質， 如鈣和鋅。 是能和鮑魚海參媲美的優質食材。
能吃。
懷孕期， 孕婦， 老人， 久病體虛人群都適合吃干貝。
產婦能吃干貝嗎？
能吃。
產婦， 老人， 久病體虛人群適合吃干貝。
嬰幼兒能吃干貝嗎？
不能吃。
寶寶腸胃較弱， 不適合吃干貝。
選購攻略
優質的干貝黃而有光澤， 表面有白霜， 顆粒整齊， 不碎又無雜質， 肉堅實飽滿、肉絲清晰、粗實、身幹、有特殊的香氣， 味鮮、淡鹽。 反之次之。
好的干貝粒形肚脹圓滿， 色澤淺黃， 手感乾燥而且有香氣。
有嫩糯鮮香， 略具回甘。
顆粒要完整， 無碎片， 肉質清晰粗實， 鹹味輕的好。
食用技巧
干貝烹調前應用溫水浸泡漲發， 或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟， 然後烹製入肴。
干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去， 洗去泥沙， 放入容器中， 加料酒、薑片、蔥段、高湯， 上屜蒸2～3小時， 能展成絲狀即為發好， 並用原湯浸泡待用。
