桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃鼇花魚既能補虛， 又不必擔心消化困難。
有利於肺結核病人的康復， 而且熱量不高， 富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
能吃。
桂魚能補氣血， 適合孕婦。
產婦能吃桂魚嗎？
能吃。
桂魚能補氣血， 適合產婦。
嬰幼兒能吃桂魚嗎？
能吃。
桂魚肉厚、刺少， 久病氣虛、食少、消瘦者食之， 有滋補健身、益氣功用。 注意挑淨刺。
選購攻略
新鮮魚有著澄清明亮、飽滿有神，
新鮮魚鱗片光亮完整， 且整齊貼身， 不會有邋遢的脫落， 即便你掰開那緊閉的腮蓋， 看到的也是鮮紅清晰的鰓絲， 魚鱗疏鬆易脫落， 魚鰓鬆弛、顏色暗沉的魚。
新鮮魚魚嘴微閉但很容易掰開， 腹部正常、不膨脹， 泄殖腔孔白色、凹陷。 用手輕壓一下魚肚， 它的泄殖腔孔不會見到有黏汙物外溢出來， 包括嘴裡也是乾乾淨淨的。
食用技巧
桂魚紅燒、清蒸、炸、燉、溜均可， 也是西餐常用魚之一。
桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺， 上有毒腺組織， 人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀， 加工時要特別注意， 製作菜肴前要剁掉。 制饌時， 無須剖腹， 先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，
將魚去鱗剖腹洗淨後， 放入盆中倒一些黃酒， 就能除去魚的腥味， 並能使魚滋味鮮美。
