小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州， 腐食性動物。 小龍蝦體內蛋白質含量較高， 占總體的16%—20%左右， 脂肪含量不到0.2%， 蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。
小龍蝦有一項很重要的營養， 那就是蝦青素， 主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質。 大多數的烹調方法可能都損失掉了， 因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑， 因此也容易被氧化。
小龍蝦還可以入藥， 能化痰止咳， 促進手術後的傷口生肌癒合。
孕婦能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
對蝦蟹敏感的孕婦不宜吃。 如果孕婦本身對蝦蟹有敏感， 在懷孕期應避免進食，
產婦能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
對蝦蟹敏感的產婦不宜吃， 如果是母乳餵養， 吃海鮮容易引起寶寶過敏。
嬰幼兒能吃小龍蝦嗎？
慎吃。
最好別吃， 孩子太小， 腸道沒有發育完全， 在製作的時候也未必能夠清理的很乾淨。 往往越是污染嚴重的河道， 小龍蝦越多。
選購攻略
小龍蝦最好吃的時候是五到十月份， 黃滿肉肥， 連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水生長的， 一看背部， 紅亮乾淨， 這就尚可， 再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛， 這裡如果是白淨整齊， 基本上是乾淨水質養出來的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的， 細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，
看皮色， 老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色， 青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗， 有一種自然健康的光澤。 再剛用手碰碰它的殼， 鐵硬鐵硬的是老的無疑， 像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的， 所以我們要買軟殼的。
食用技巧
吃龍蝦程式為一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。
嗅——聞一聞龍蝦的味道。
舔——感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
揭——掀開龍蝦的頭胸甲。
吃——吃掉龍蝦的黃。
擰——兩隻手， 一隻向外， 一隻向上， 除去步足。
捏——兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節。
剝——剝去腹節的上半部。
拽——抽去龍蝦的腸子。
撕——如果抽不去腸子， 那麼撕開肉， 拿出腸子。
小龍蝦的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
