鮭魚是深海魚類的一種， 常用來食用， 具有很高的營養價值和食療作用。 鮭魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃的功能， 可治消瘦、水腫、消化不良等症。
慎吃。
三文魚等刺身屬生冷食物， 若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質， 容易造成食物中毒， 孕婦不宜食用。
產婦能吃鮭魚嗎？
慎吃。
三文魚等刺身屬生冷食物， 若食用時處理不當或魚肉不新鮮易產生細菌和有害物質， 容易造成食物中毒， 產婦不宜食用。
嬰幼兒能吃鮭魚嗎？
慎吃。
三文魚屬於海鮮類， 用老人的話講是屬於發物，
選購攻略
魚肉有光澤， 有彈性， 顏色是鮮明的橘紅色。
鮭魚的顏色和其營養價值成正比， 橘紅色越深， 價值越高， 也越新鮮。 因為顏色越深其含有的蝦青素含量越高。 這一點是和挑選其他魚類不同的。
食用技巧
搭配宜忌：
宜：鮭魚與豆腐同食， 不但補充營養更全面， 而且軟嫩滑利， 很適合牙齒咀嚼功能不好的幼兒和老年人。 鮭魚與白蘿蔔同食， 可以健腦益智， 預防老年癡呆。
忌：鮭魚與柿子同食， 鮭魚中的蛋白質會與柿子中的鞣酸結合成鞣酸蛋白， 聚集在人體內， 從而引起嘔吐、腹痛、中毒等症狀。
適宜人群：腦力勞動者、心腦血管疾病患者。
不適宜人群：痛風、高血壓患者、糖尿病患者、對海產品過敏者。
