醋幾乎是人們每天都要食用的調料， 吃面時人們習慣於放一勺醋， 炒菜時， 人們也習慣於放一勺醋， 醋可清熱消暑， 醋可解酒， 總之， 醋的用途很多， 醋的作用很大， 被人們廣泛的食用。 但是， 市面上的醋也有優劣之分， 在選用時一定要謹慎。 下面我們來看看粗的選用技巧。
1、聞香嘗味
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香， 不得有不良氣味。
嘗味：酸味柔和， 回味綿長， 有醇香， 不澀， 無異味。
鼻子是我們選用食物和其他物品的最好的利器， 如果我們食用的食物有不良異味， 那不僅讓我們提不起食欲， 而且吃完之後也許會引起不良的胃腸道反應，
2、觀察色澤體態
看色澤：具有琥珀色或紅棕色， 有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當， 無懸浮物、沉澱的產品品質較好， 反之品質較次。
3、看標籤
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於2.5g/100ml， 釀造食醋不得小於3.5g/100ml。 非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。
二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋， 根據個人愛好選購。
三看原料：用麵粉、糯米、大米釀出的醋品質更好， 且有營養， 而用醋精兌水製作出的醋， 品質較差， 毫無營養成分。 因此觀察原料也可以辨別真假醋。
三看清生產日期：一般來說， 醋的保質期是6個月至1年。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
4、認准“QS”
購買食品認准“QS”標誌， 以此來鑒別食醋優劣。
5、震盪
將兩瓶醋拿起來， 來回地搖晃震盪後觀查：若是真醋， 震盪後的泡沫不會很快消失， 假醋則不然， 過一會兒泡沫就會消失。
另外， 專家提醒說， 醋有固態發酵和液態發酵兩種， 固態發酵醋應呈琥珀色， 有食醋的特有香氣， 酸味柔和綿長， 稍有甜味， 體態澄清， 濃度適當。 液態發酵醋酸味感強， 外觀較透明。
溫馨提示：大家在日常生活中， 每天都會食用醋， 因此， 購買時不可粗心大意， 有些不良商家故意購買一些便宜的劣質的醋， 以賺取暴利， 但是我們在選購時， 就需要瞭解以上的一些選購技巧，
