刺兒菜可以吃嗎
專家認為， 刺兒菜是一種比較常見的野菜， 食用歷史也比較長。 每年的5-6月份是刺兒菜的盛開期， 這個時候可以把刺兒菜曬成幹食用， 也可以鮮用刺兒菜。
刺兒菜不僅可以吃， 而且營養十分豐富。 刺兒菜每百克嫩莖葉含蛋白質4.8克， 脂肪1.1克， 碳水化合物5克， 鈣216毫克， 磷93毫克， 鐵10.2毫克， 胡蘿蔔素7.35毫克， 維生素B2 0.39毫克， 維生素C47毫克。
秋季采根， 除去莖葉， 洗淨鮮用或曬乾切段用；春、夏采幼嫩的全株， 洗淨鮮用。 秋季新萌生的越冬型， 也是鮮嫩可口。
刺兒菜粥
主料：粳米100克， 刺兒菜100克， 大蔥3克，
做法：1、將刺兒菜（小薊）摘洗乾淨， 入沸水鍋焯過， 冷水過涼， 撈出細切；
2、粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分；
3、取沙鍋加入冷水、粳米， 先用旺火煮沸， 再改用小火煮至粥將成時， 加入刺兒菜， 待滾；
4、用鹽、味精調味， 撒上蔥末， 淋上香油， 即可盛起食用。
刺兒菜燉土豆
材料：刺兒菜300克， 土豆200克， 油、食鹽、生薑、雞精、花椒粉適量。
做法：1、刺兒菜焯水備用， 土豆去皮， 切條；
2、切薑絲， 鍋裡坐油， 油熱後爆香薑， 然後加清水燒開；
3、加土豆條燉煮， 土豆變色煮熟後， 加入刺兒菜， 小火燉煮15分鐘；
4、出鍋前加入食鹽， 花椒粉和雞精調味即可。
從文中我們也可以瞭解到， 刺兒菜確實是可以吃的， 而且刺兒菜的做法有很多種， 在夏季也非常受歡迎，
