由於香菇具有其他蔬菜不具備的“鮮美”味道， 收到眾多人的青睞。 烹飪香菇之前一定要將它洗乾淨， 通常人們都只用清水洗洗表面就扔鍋裡做了。 其實這是一種不正確的清洗方法。 那要怎麼清洗才更乾淨吃得更健康呢?來看看小編的介紹吧。
香菇含有人體必需的8種氨基酸， 而且全是具有生理活性、易於被人體吸收利用的L型氨基酸。 香菇所含的脂肪酸中， 不飽和脂肪酸的比例很高， 所含的大量麥角甾醇在紫外線照射下可轉變為維生素D。
加之香菇含鈣量高， 一直被認為是補鈣、抗佝僂病的佳品。
香菇無論蒸、炒、燜、燉a， 還是與其他葷素食品搭配， 都可以製作出許多美味佳餚。 但應注意的是， 如果清洗不當， 會破壞其有效營養成分， 因此不能過度浸泡和洗滌。 泡發香菇時， 可先用水將其表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水中浸泡約一小時， 然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 使其中的泥沙沉入碗底。 泡香菇的水在去除沉底的雜質後， 還可以加到菜裡做調味汁。 有些人為了讓香菇儘快泡發， 選擇用開水浸泡或是加糖， 這樣反而會使其中的水溶性成分， 如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，
現在知道了吧， 香菇一定要用溫水浸泡， 這樣不僅能洗得更乾淨， 而且做出來的味道也更加鮮美哦!
