香菇和雞肉似乎已經是人們心目中的最佳拍檔， 其香菇香味沁人、味道鮮美、營養豐富是煲湯的最佳佐料;用它來煲湯雖好， 不過菜肴終究要創新才不會被淘汰， 所以香菇的另類做法橫空出世——香菇蒸雞， 別具特色的家常菜肴， 一起來學習一下吧。
香菇蒸雞的材料:
雞大腿一隻 幹香菇5朵 薑一塊 大蔥半根 料酒2湯匙(30ml) 鹽1/4 茶匙(1克) 糖1/2茶匙(3克) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1湯匙(15ml)蠔油4匙(60ml)香油1/2茶匙(3ml)
香菇蒸雞的做法:
(1)將雞大腿去骨(或購買時讓店家幫助處理)， 切成3釐米大小見方的塊兒。 香菇用40度左右的溫水泡軟後洗淨， 切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
(2)將雞腿肉， 蔥段和薑片放入容器中， 加入料酒， 鹽， 糖， 生抽， 老抽， 蠔油和香油， 攪勻後蓋上蓋子， 研製20分鐘。
(3)鍋中倒入油， 大火加熱至油7成熱後， 將雞腿肉， 蔥段， 薑片和醃料汁都倒入鍋中， 翻炒約2分鐘左右， 待雞肉表面變色後， 倒入切好的香菇， 繼續炒2分鐘。
(4)截止到這個步驟， 足以出鍋食用。 但如果放入蒸鍋， 或蒸爐(備註：非微波爐)繼續蒸15分鐘， 味道會更好。
(5)吃之前， 撒一些熟的白芝麻和香蔥碎即可。
香菇蒸雞是一道簡單的美味， 非常適合現在忙碌的大家食用， 不僅講究速度， 其營養也不會流失。
