菜 名: 蓮葉魚尾冬瓜湯
主 料: 冬瓜連皮1斤(約600克), 蓮葉1/2塊, 鯇魚尾1條, 薑1片, 鹽少許, 水約4杯。
做 法:
1、冬瓜洗淨, 連皮切大件;鯇魚尾洗淨抹幹。
2、燒熱1湯匙油, 爆香薑片後不要, 將魚尾煎至金黃色, 約需5分鐘。
3、水燒滾, 放入冬瓜及魚尾, 加蓋, 慢火煲約30分鐘。
4、蓮葉洗淨, 加入湯內再用慢火煲約15分鐘。 飲用時用少許鹽調味。
備 注:
1、用新鮮的蓮葉煲湯, 味比較好, 如買不到, 用幹蓮葉也可。
2、為免湯內有魚骨, 魚尾可放入煲魚湯袋內。
3、冬瓜是夏日最能解暑清熱的瓜菜。
4、此湯也可與“去濕料”(藥材鋪有售)同煲, 去濕效能更佳。
功 效: 明目補肝,