說起香菇， 不要因為他外表比較矮小就小看了它可能給我們帶來的營養。 也許很多人知道香菇中所帶有的營養成分， 也有很多人不知道吃香菇對人體有什麼好處。 香菇含有很多的維生素， 還可以防癌， 降低膽固醇等。 平時可以多吃， 那麼吃香菇主要都有那些具體的好處呢。
我們所吃的除了鮮香菇外， 就是曬乾的香菇了， 幹香菇當中的維生素D含量較多， 是因為在日光的照射下麥角固醇就會轉變為較多的維生素D而致。 所以， 可以把買來的幹香菇放到日光下曬幾天後再吃， 這樣可促進較多維生素D的生成。
日本科學家還發現香菇的提取液有一種雙核酸， 能刺激人體產生更多的干擾素， 而干擾素能消滅人體內的病毒， 因此多吃香菇對於預防感冒等疾病感染也有一定作用。 香菇內還有一種“B-葡萄糖草酶”， 經科學家研究， 認為它能加強人體抗癌作用。 因此， 癌症病人在治療期間， 多吃香菇有一定的好處， 而正常人多吃香菇亦能起到防癌的作用。
提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，
防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素；
降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用， 又可用於消化不良、便秘等。
想必通過上面的介紹， 大家都不會在“小看”香菇的作用了吧， 它體內所帶有的維生素D， 以及所帶有的抗衰老， 降血壓等都還是很強大的功能， 平時多吃是沒有壞處的， 其次香菇還有許多的吃飯， 可以根據喜好來搭配著吃。
