老年人在攝入營養時應側重一個“變”字。
三餐求變一日三餐, 每餐的進食時間不同, 而人體的生理過程也在變化, 故食譜的重點應作相應調整。
早餐堅持低糖低脂的原則。 優選瘦豬肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶等, 配以穀物、麵食。
午餐以高蛋白食物為主。 蛋白質進入人體後分解出酪氨酸, 進入腦後轉化為使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素等化學物質。
晚餐與上述兩餐相反, 應以高糖、低蛋白食物為主。 這是因為糖類會增加血清素分泌, 可防止失眠。
四季求變春季突出溫補, 如蔥、蒜、韭菜等蔬菜, 大蝦、瘦肉、禽蛋、魚、豆類等均是佳品。