“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結晶體粉末， 無臭， 味苦， 全名叫“鹽酸克倫特羅”， 是一種可用作興奮劑的藥物， 並可用於治療哮喘。 由於本品化學性質穩定， 加熱到172℃時才能分解， 因此一般的加熱方法不能將其破壞。 這種藥物胃腸道吸收快， 人或動物服後15-20分鐘即起作用， 作為獸藥或禽畜飼料添加劑， 則屬於違禁品。
“瘦肉精”進入動物體內後主要分佈於肝臟。 肌肉中含量較肝臟低很多。 人攝入後在體記憶體留時間較長， 其不良反應主要有：
心臟：可引起心率加速， 特別是原有心律失常的病例更易發生心臟反應，
肌肉震顫：引發四肢、面頸部骨骼肌震顫。 交感神經功能亢進的病例更易發生。
“瘦肉精”中毒有什麼症狀？
人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉， 內臟可出現致病中毒症狀：面紅口渴、皮膚過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴重時不能站立。 肌肉顫動伴有疼痛。 心動過速， 乏力、噁心嘔吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒症狀。 主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。 輕度者不會有大問題， 但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。
吃了瘦肉精後， 怎麼辦？
專家建議：食用豬肉後一旦出現面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發抖等症狀，
如何避免買到瘦肉精豬肉？
專家建議市民， 買豬肉要注意以下兩點：
1.消費者要到正規市場、超市去買豬肉， 不要貪便宜買私宰肉。 過去瘦肉精出事， 都是發生在一些工地和大型的聚餐， 廚房貪便宜買私宰肉造成的。
2.正常的沒有喂過瘦肉精的豬肉， 通常都顯得肉白， 瘦肉率不高。 一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；切成二三指寬的豬肉比較軟， 不能立於案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出， 脂肪特別薄；瘦肉顏色鮮亮， 後臀較大。
