女性多吃白菜能預防乳腺癌

科學家發現， 白菜中有一種化合物， 它能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素， 這種化合物叫吲哚-3-甲醇， 約占幹白菜重量的1%。 婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物， 從而使體內一種重要的酶數量增加， 這種酶能幫助分解雌激素。

食用方法：

大白菜食法頗多， 多烹調方法上看， 無論是炒， 溜， 燒， 煎， ， 燴， 扒， 涮， 涼拌， 醃制， 都有可做成美味佳餚， 特別是同鮮菇， 冬菇， 火腿， 蝦米， 肉， 栗子等同燒， 可以做出很多特色風味的菜肴。

食用宜忌：

大白菜適合所有人食用。 更適宜於慢性習慣性便秘， 傷風感冒， 肺熱咳嗽，

腹瀉者儘量避免食用白菜： 腐爛的大白菜不能吃， 由於在細菌的作用下， 大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化， 變豐高鐵血紅蛋白， 更新換代去攜氧能力， 使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒， 出現頭暈， 頭痛， 噁心， 心跳加快， 昏迷， 甚至有生命危險。