銀耳是一種很好的滋補品， 具有扶正強壯的作用， 適用於一切體虛者， 銀耳不但能滋陰養顏， 還有利於體內毒素的排出， 長期食用可以潤膚， 並有去除臉部黃褐斑的功效。
其他養生功效
減肥瘦身
銀耳含有豐富的膳食纖維， 能促進胃腸蠕動， 減少脂肪的吸收， 從而達到減肥的效果。
提高免疫力
經常吃銀耳可以提高人體的免疫力。
保護肝臟
銀耳富含多種素， 這些營養素可以增強肝臟的解毒能力， 起到保護肝臟的作用。
食用指南：1、銀耳受潮會發黴變質， 如能聞出酸味或其他氣味， 則不能再食用。
2、做熟的銀耳不宜久做，
選購妙招：品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈現白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。
涼拌銀耳
材料：水發銀耳150克， 小黃瓜1根。
調料：鹽， 大蒜， 紅辣椒， 白糖， 醋， 香油各適量。
做法：1、將銀耳切成細條， 放入沸水中焯水， 撈起瀝幹備用， 將大蒜切成片備用。
2、將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘， 用冷開水沖掉鹽。
3、把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆裡， 加入蒜片， 白糖， 醋， 鹽， 香油和紅辣椒攪拌即可。
銀耳粥
材料：銀耳5克， 大米50克。
調料：冰糖適量。
做法：1、銀耳用冷水浸泡1小時， 漲開， 洗淨待用。
2、大米洗淨， 加水浸泡20分鐘， 移到火上煮開， 改小火煮10分鐘，
3、加入冰糖調味， 煮到冰糖溶化， 拌勻即可。
