蛋黃豆腐怎麼做?

原料：豆腐100克， 雞胸脯肉35克， 熟咸鴨蛋黃2個， 熟油25克， 濕澱粉5克， 精鹽2克， 味精1克， 蔥花4克， 鮮湯適量， 香油少許。

制法：

(1)將雞胸脯肉剁成泥， 加入鮮湯調勻;熟咸鴨蛋研成細泥， 豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥， 加入鮮湯調成糊。

(2)將雞胸脯肉泥、鹹鴨蛋泥、豆腐泥合在一起， 加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯， 攪成泥糊。

(3)鍋置旺火上， 放少許油燒熱， 下入蔥花燒炸一下， 隨即放入一半泥糊， 略炒一下。 放入油和另一半泥糊， 炒至熟， 淋上香油即成。

特點：此菜色澤油亮， 形為豆沙， 味道鮮香。

提示：製作時要勤翻炒， 防止炒糊， 影響口味。

功效：豆腐含蛋白質、維生素B1、維生素b2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、卵磷脂、亞油酸等， 有益氣和中， 生津潤燥， 清熱解毒的功效。 雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等， 有溫中益氣， 補精添骨， 強腰健骨等功效。 此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素， 適宜幼兒食用， 能促進幼兒健康地成長。