花生營養價值非常的豐富, 但是花生能生芽吃嗎?有的人說可以, 有的說不能。 我們都知道有的豆類如果生芽了是不能夠吃的, 那樣的話會有一定的毒素。 但是有的豆類卻可以生芽來吃, 比如黃豆和綠豆等, 那麼花生生芽究竟是能吃還是不能吃呢?到底有沒有毒素呢?今天小編就給大家介紹一下花生芽的相關知識!
通常我們說不能吃的是黴變的花生, 因為花生黴變會產生黃麴黴毒素, 這種東西毒性極強, 會致癌。 花生發芽和發黴不同, 並不會產生有毒物質。 南方沒有吃發芽花生的習慣,
不過, 在這裡提醒一下, 吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。 發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的, 雖然沒有互為因果的關係, 但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。 所以說, 如果是人工發芽的花生, 那是沒有問題的;如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽, 那是絕對不可以吃的。
花生黴爛後, 表皮會有一層黑色或黃褐色的細菌孢子菌絲, 有黴爛的異味, 很好識別。 輕微黴變的花生外皮呈褐色或黃色, 果實內呈部分黃色或全部黃色, 吃入口內會有不同程度的異味。
營養分析:
發芽花生營養更豐富
花生芽外形酷似豆芽,
通過上面的介紹, 我們已經知道了花生生了芽的話也是可以吃的, 我們可以自己在家裡生芽, 也可以去外面買著吃。