老人進補， 應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品， 其中首推芡實。
芡實含有大量對人體極為有益的成分， 如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等。 中醫認為芡實具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、培元助氣之功能。
芡實分生食和炒用兩種。 生芡實以補腎澀精為主， 而炒芡實以健脾開胃為主。
使用芡實進補， 最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內， 加水煮開片刻， 再加淘洗乾淨的大米100克， 粥成即可食用。 常吃可健身體， 強筋骨， 聰耳明目。
也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，
