每到降溫， 天氣驟冷， 一碗熱騰騰的粥最暖胃了。 煮粥通常都少不了青菜的搭配， 因為蔬菜在煮粥過程中， 它的營養素能得到極大釋放， 這樣也更容易被人體吸收。 蔬菜粥不僅是嬰幼兒的健康輔食， 而且老少皆宜， 營養味美。 大家一定好奇菜粥的具體做法吧， 下面小編就來告訴大家。
菜粥， 顧名思義是用蔬菜煲的粥， 熬成的湯， 也可稱之為蔬菜粥、蔬菜湯、咸湯。 在北方， 大多數人喜歡吃鹹食， 而南方則喜甜食， 故而南北分為兩種粥。 最常見的還是雞蛋粥、紅薯粥、豆腐粥、白菜粥之多， 做起來簡單方面， 頗受居家主婦的寵愛。
肉末菜粥
主料：
大米或小米250克， 肉末150克， 青菜200克。
輔料：
植物油50克， 醬油25克， 精鹽10克， 蔥、薑末少許， 水2.5公斤。
制法：
1、 將米淘洗乾淨， 放入鍋內， 加入水， 用旺火燒開後， 轉微火煮透， 熬成粥。
2、將綠葉蔬菜切碎， 然後將油倒入鍋內， 下入肉末炒散， 加入蔥薑末、醬油炒勻， 投入青菜炒幾下， 放入米粥內， 加入精鹽嘗好味， 同熬煮一下即成。
特點：粥稠粘， 肉末香， 鹹淡適口， 適宜10個月的嬰兒食用。
注意事項：熬粥的時候一定要熬熟， 多種食材混在一起熬熟的粥才具有營養價值， 熬粥一定要有耐心， 不要在食材尚未熟透的時候就食用， 不僅損失了營養而且還容易傷及腸胃。
製作關鍵：熬粥不要放堿， 以免破壞營養。 粥要熬至稠粘。 肉末煸炒一下再下粥同熬。
煮粥雖然看似簡單， 但看完上面的介紹大家應該知道煮粥還是有學問的， 煮的好吃有不失營養大有講究。 在熬粥的時候可以加入少量食用油， 在油脂的幫助下能有效吸收蔬菜粥， 營養更豐富鮮美。 大家還等什麼， 趕緊手下廚房吧， 做道菜粥好好養養自己的脾胃吧。
