你不可不知的防癌膳食秘訣

膳食中由多種致癌物， 例如雜環胺、多環芳烴及亞硝胺化合物可能啟動癌變過程， 燒焦(炭化)、煙熏、鹽漬、醃制的食品含有多種致癌物能促進胃癌、食管癌的發生。

高脂肪食品可能引發乳腺癌、直腸癌、胰腺癌和前列腺癌。 不合理的飲食結構和食品加工方式是引發和促進多種癌症發生發展的重要原因。

酒精本身無致癌作用， 但可加強其它致癌物的作用。 致癌劑與高濃度食鹽並用時胃癌的發生率較單用致癌劑有明顯增加， 因此認為高食鹽是一種促癌劑。 此外， 高能量(能量食品)食品的攝入也能增加患癌的危險。

13) 食物製備加工：烹調魚、肉的溫度不要太高， 不要吃燒焦的食物， 避免肉汁燒焦， 儘量少吃烤肉、醃臘食品。 14) 膳食補充劑：如遵循以上原則， 則不必用膳食補充劑來減少癌症的危險性。