蛋白質是構成人體的非常重要的一種營養物質,優質的蛋白質更是為人們所需要。 所以您可能有這樣的問題， 那就是什麼食物中含有優質的蛋白質， 最常見的牛肉中就含有優質的蛋白質， 優質的蛋白質不僅有利於人體的消化和吸收， 還能夠構成人體的肌肉， 所以您平時可以多吃一些瘦肉， 牛奶， 豆類， 這些食物中都含有優質的蛋白質。
優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。 指能蛋白質中的氨基酸利用率高， 各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率， 產生代謝廢物如氨、尿素等。
有魚,瘦肉,牛奶,蛋類,豆類及豆製品.動物蛋白質中魚類蛋白質最好,植物蛋白質中大豆蛋白質最好。 白蛋白不屬於優質蛋白。
一般說來， 動物性食品， 如瘦肉、奶、蛋， 魚中的蛋白質都含有8種必需氨基酸， 數量也比較多， 各種氮基酸的比例恰當， 生物特性與人體接近， 即與人體蛋白質構造很相似， 容易被人體消化吸收。 植物性食品中， 只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質為優質蛋白質， 其餘的如米， 而所含蛋白質就差一些， 多為不完全蛋白質。
如果可以改變一下你攝取蛋白質的食物來源,從一些不太為人所知的食物中如穀類攝取蛋白質,情況就會好得多。
除了一般人認為的肉類中含有優質的蛋白質， 其實其他的水果蔬菜中也有植物蛋白質對人體也是很好的。 在植物蛋白質中大豆蛋白最好， 最容易被人體所利用， 動物蛋白中魚也是非常好的選擇， 希望你能夠按照自己的身體情況， 選擇合適的食物， 補充自己的蛋白質
