現在阿爾茨海默氏症(老年癡呆)的發生嚴重困擾著大家的生活品質， 一項研究表明常吃烤魚對於老年癡呆症的預防有一定的作用。
阿爾茨海默氏症是一種無法治癒的腦部疾病， 它會慢慢損壞記憶和認知技能。 根據美國國立衰老研究所的資料， 美國阿爾茨海默氏症患者數量高達510萬。 輕度認知功能損害同樣會造成記憶損失， 但其程度低於阿爾茨海默氏症， 可是輕度認知功能損害患者通常都會發展為阿爾茨海默氏症。
灰質體積對腦部健康至關重要， 較高的體積可以維持大腦的健全， 而灰質的減少則表明腦細胞正在萎縮。
美國匹茲堡大學醫學中心對於食用魚類、大腦構造和阿爾茨海默氏症之間建立直接關聯進行了研究， 對可能引起阿爾茨海默氏症的腦部區域所做的核磁共振成像(MRI)顯示， 每週至少食用一次烤魚的人的灰質體積能得到更好的保存。
這項研究表明， 每週食用烤魚與大腦多個區域的灰質體積有著積極的聯繫， 吃烤魚與海馬體、後扣帶回皮質和眶額葉皮質的體積有關聯， 這些區域體積較大的話， 可以降低輕度認知功能損害或老年癡呆症的風險。 研究結果還表明食用烤魚的人的認知能力也有提升。
而食用炸魚則不會導致腦部體積的增加， 也不能抵禦認知水準的衰退。
總而言之，
