兒童不宜以素食為主 營養均衡要葷素搭配

兒童吃素的不良影響

1有些維生素只有在動物蛋白質中才易被人體吸收， 鋅鈣鐵等營養成分在葷食中較多， 長期吃素， 這些兒童生長發育急需的營養物質就可能嚴重缺乏。

2不少“素食名菜”是為大人設計的， 並不符合兒童生長發育的需要， 長此下去素食的孩子易養成偏食的習慣， 營養不足更可能是“雪上加霜”。

3 3歲前的幼兒大腦發育迅速， 需要大量的多種營養物質， 如果不吃葷食， 往往需要攝入大量素食來提供， 偏偏嬰兒胃口小， 難以攝入大量素食， 由此極易因營養不足而影響孩子智力發育。

事實證明了專家們的意見，

據統計， 素食兒童的平均智商低20分， 平均體重輕1.8千克， 平均身高要比一般兒童矮2釐米。 所以， 兒童飲食不宜以素食為主， 即使吃素也不要忌吃奶類、蛋類食品。

青少年兒童吃葷的好處

青少年正處於學知識， 長身體的關鍵時期， 這時最突出的特點就是一個“長”字. 青春期來臨， 青少年身體長高每年少則6－8釐米， 多則10—13釐米；體重增加每年少則5－6公斤， 多則8－10公斤。 長身體需要大量的蛋白質。 脂肪、糖、維生素、礦物質等營養物質。 而蛋白質等營養物質又大量存在於動物性食物中。 因此， 青少年吃葷有利於生長發育。

動物性食物含有大量的人體生長所必需的營養物質。 就蛋白質而言， 動物性食物的蛋白質中含有氨基酸的比例與人體很接近，

可稱為優質蛋白質， 它不僅含量豐富， 而且容易被吸收、利用， 這是任何植物性食物所不及的。 雖然糖脂肪和蛋白質等營養素可以在體內互相轉換， 但程度上卻有很大不同， 蛋白質能在很大程度上轉變成糖和脂肪， 而糖、脂肪轉變成蛋白質的程度就很低， 尤其是人體必需的8種氨基酸， 在體內是無法轉變的， 只能由食物提供。

細胞的增殖全靠蛋白質當原料， 青春期人體內的某些特殊物質急劇增多， 促進生長代謝的激素、增強抵抗力的抗體、促進體內化學變化的酶等合成， 無不依賴於蛋白質的參與， 就連腦和神經系統興奮性的加強也少不了它。 科學家已發現， 蛋白質中的氨基酸——賴氨酸是參與人體新陳代謝的重要營養物質，

它的攝入對青少年的長發育有很大影響， 而這些蛋白質、賴氨酸、脂肪、維生素、鈣、磷、以及微量元素大多存在於雞肉、豬肉（瘦）豬內臟、蛋、魚和牛奶等動物性食品中。

總之， 人體所需要的各種營養素都要靠膳食來提供。 處在生長發育中的青少年不宜吃素食， 須葷素搭配， 營養成分齊全， 才能保障和促進分健康成長。