每次路過海鮮市場都看到在海鮮產品店裡有賣兩種蝦， 幹蝦仁和鮮蝦， 很多人為了圖方便， 所以大家喜歡新的買一些幹蝦仁回家， 幹蝦仁幹硬， 在做菜之前要提前把幹蝦仁放到開水裡面燙一會兒， 輕微的湯煮蝦仁會更加勁道Q彈， 讓蝦仁變得酥軟水分一些呢?那麼接下來的這篇文章， 我來為大家介紹一下幹蝦仁怎麼發如何製作呢。
白菜燒蝦仁
原料：白菜、臘肉、幹蝦仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小點， 菜葉部分可以大片的。
2、臘肉切片(薄一點， 便於入味)。
3、幹蝦仁洗乾淨， 將三樣東西放入盤中， 到點黃酒，
鹽都不用放， 然後一直把菜蒸熟。 就是一道具好吃的菜嘍。
開洋錦玉絲
原 料： 材料：幹蝦仁15克， 銀針100克， 青椒1只。 調料：花生油10克， 鹽6克， 味精2克， 白糖1克， 濕生粉適量， 熟雞油1克。
制法: (1)幹蝦仁洗乾淨， 銀針洗淨， 青椒切絲， 蒜子切粒。
(2)燒鍋下油， 待油熱時， 放入蒜粒， 銀針、青椒絲、鹽， 用中火快速炒至八成熟。
(3)然後加入泡透的幹蝦仁， 調入味精， 白糖炒透， 用濕生粉勾芡， 淋入熟雞油即可。
特點: 幹蝦仁要用開水泡透， 去其內部， 炒時火要大， 炒出的銀針才會爽脆。
杜氏腐竹褒
備料：幹蝦仁、幹魷魚絲、幹竹筍、幹香菇、腐竹、粉條、木耳、青菜、蔥、薑;
1、在一個中型的褒裡放上涼水， 如果是礦泉水更好， 大概是多半鍋的樣子， 多少視家裡饞貓多少而定(饞人愛喝湯，
注：薑一定切碎， 為了對付不吃薑的人;
2、放少許生抽、鹽;
3、水開後放泡過的蝦仁、魷魚絲、香菇塊、浸泡好的木耳、竹筍絲;
蝦仁最好是那種幹蝦仁;魷魚絲是那種大幹魷魚剪成的絲;烹飪前將幹蝦仁和魷魚絲放到冷水裡浸泡2個小時;香菇是浸泡後的幹香菇;竹筍是幹竹筍浸泡後切的絲;
4、水大開並可以聞到湯香味時放浸泡好的腐竹;
5、腐竹8成熟放些青菜， 我習慣放上還青;
6、青菜熟時， 放浸泡好的粉條;
如果喜歡辣， 可以放幾條幹紅辣椒;
然後就可以大吃二喝了;
此菜的特點是營養全面、清淡、顏色豐富、不油膩、味道鮮美
以上的文章當中也給大家介紹了幹蝦仁怎麼發如何製作呢，
