隨著社會的發展， 人們的生活水準越來越高， 大家的餐桌上肉食也越來越多， 不過對於養生來說， 特別是老年人養生多吃素食是有很多好處的。
1、延長益壽
經常吃素能起到延年益壽的作用。 根據營養學家研究， 素食者比非素食者更能長命。 巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人， 都是原始的素食主義民族， 平均壽命極高， 令人稱羨。 佛教的僧人也因素食而享高夀。
2、降低體內毒素堆積
素食營養非常容易被消化和吸收， 肉食在胃中不易消化， 甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化，
3、降低膽固醇含量
素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少， 血液中膽固醇含量如果太多， 則往往會造成血管阻塞， 成為高血壓， 心臟病等病症的主因。
4、可以防癌
有些癌症和肉食息息相關， 尤其是大腸癌， 因素食中含有大量纖維素， 能刺激腸蠕動加快， 利於通便， 使體內有害物質即時排出， 降低了有害物質對腸壁的刺激損害。 據美國研究資料顯示， 素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十， 再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關， 素食真的可以延緩癌細胞的變化。
5、可減少慢性病
腎功能不全的腎臟病患者來講， 吃素食， 可減輕腎臟負擔， 又不減少蛋白質的攝入量。
老年人養生飲食是很重要的一個方面， 注意多吃清淡食品， 葷素合理搭配才能延年益壽， 身體健康。
