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勞豆杞子鮑魚湯——明目飲食

材 料:鮑魚90克, 豆(右加勞)豆90克, 枸杞子30克, 生薑、紅棗適量。

功 效:清肝明目, 養肝解毒。 肝虛, 症見頭暈眼花, 視力減退, 或有飛蚊症, 伴腰酸退軟, 心煩失眠, 或慢性烏頭(或附子)中毒, 症見下肢發麻, 心亂胸悶, 煩躁不安, 視物模糊, 小便不利等。 對於慢性葡萄膜炎、中心性視網膜炎、電光性眼炎、急性球後視神經炎、玻璃狀體混濁、高血壓病。 老年性白內障、糖尿病、腦動脈硬化等屬肝血虛、虛火上炎見有上述症者, 可用本湯治之。

做 法:把全部材料洗淨, 放入鍋內, 加清水適量, 文火煲2小時, 調哄供用。

說 明:本湯乃《慈航活人書》料豆二子明目丸去女貞子,

加鮑魚、薑、棗而成, 原方主治“陰虧目昏, 老眼失明 ”, 本湯承其意而用於肝虛諸症。 湯中豆(右加勞)豆, 又稱野黑豆、野料豆, 為豆科草本植物豆(右加勞)豆的種子, 含有蛋白質、脂肪油、糖類、維生素等, 性味甘微寒, 功能清肝明目, 並能利濕解毒。 枸杞子有含氨基酸、甜菜堿、胡蘿蔔素、維生素(B1、B2、C)、鈣、磷、鐵等, 甘平質潤, 味重而純, 既能養肝陰以制虛火, 又能益精血以明目, 因此, 配伍豆(右加勞)豆則增強清肝明目之力。 鮑魚既能滋陰以清虛熱, 又善補肝以明目(民間稱其為明目即是此意)。 合而為湯, 共奏清肝明目、養肝解毒之效。

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