蓮藕是屬於根部植物類蔬菜， 蓮藕具有通氣生津止渴功效， 蓮藕可以生吃， 也可以熟吃， 蓮藕其中功效多， 也是一味很好的中成藥， 同時用蓮藕製成的粉可以幫助開胃， 還可以幫助消化， 特別是對於心腦血管疾病有著很好的功效， 本篇文章當中， 是要給各位對於做法還不是很瞭解的朋友們， 來介紹一道蓮藕怎麼做好吃？幹藕片怎麼吃好呢？
幹鍋藕片的做法講解教你幹鍋藕片怎麼做好吃：
1、臘肉清洗乾淨， 上鍋蒸15分鐘後取出， 蔥薑切碎， 豆瓣醬同樣剁碎備用。
2、藕清洗乾淨後， 刮去表皮， 切片後入開水鍋焯熟，
3、鍋中放油， 油六七成熱後， 將藕片下鍋炸， 炸至藕片表面金黃， 即可撈出瀝油， 蒸好的臘肉切成片。
4、鍋裡油倒出， 將切碎的豆瓣醬放入鍋中， 不斷煸炒， 炒出紅油後， 放入蔥薑煸香， 倒入炸好的藕片一起翻炒， 放入臘肉片翻炒， 最後加入一勺白糖翻炒均勻， 即可出鍋裝盤， 最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。
5、一道美味的幹鍋藕片做好了， 大有享用吧。
幹鍋藕片的做法小技巧：
1、臘肉入鍋蒸之前， 可以先泡水， 因為不同產地的臘肉鹹淡不一， 如果太鹹了， 用水浸泡可以去除過多的鹽分。
2、豆瓣醬一定要切碎後再使用， 有利於醬料味道的充分釋放。
3、藕切片後， 可以放入滴有白醋的清水中浸泡，
4、藕片焯熟後再炸省時省火， 沾了乾粉再入鍋， 一來不蹦油， 二來不費油， 吃起來也不油膩。
5、臘肉和豆瓣醬都有鹹味， 所以最後炒的時候無需放鹽， 只需加一勺白糖， 起提鮮柔化的作用。
6、沒有臘肉也沒關係， 放點五花肉也別有滋味， 吃素的朋友， 不放肉也同樣好吃。
蓮藕當中不僅僅有用藥價值， 與此同時， 還可以幫助人體消化， 蓮藕的味道清香純正， 對於治療心腦血管疾病肺炎和肺癌， 同時防範冠心病也有著不錯的功效， 還可以有效地幫助人們調理氣血疏通氣血。
