蔬菜可降低哪些癌症患病率?

蔬菜可降低肝癌

日本和臺灣隨訪研究表明， 多吃蔬菜肝癌危險性降低。 臺灣研究表明， 每週吃新鮮蔬菜少於6餐者， 其肝癌發病率比食用更多蔬菜者高6倍以上。

蔬菜減少腸癌

國際癌症專家通過大規模研究認為， 增加蔬菜攝入量可以減少結腸癌和直腸癌發生的危險性。 美國大規模隨訪研究觀察70多萬人， 結果證明， 吃蔬菜多的男性患病率減少40％， 女性減少20％。

蔬菜減少胰腺癌的風險

一份報告稱， 多吃黃色和深綠色蔬菜， 可以減少一半患胰腺癌的風險。 研究認為， 山藥、玉米、胡蘿蔔、洋蔥、菠菜、甘藍、花椰菜等可以降低患胰腺癌的作用。

蔬菜減少胃癌

日本的研究發現， 吃深綠色蔬菜多的人， 胃癌發病率減少30％， 吃包心菜最多的人和最少的人比較， 發現前者胃癌及結腸癌均減少30％， 多吃蔥屬類蔬菜（大蔥、大蒜、蒜苗、韭菜和洋蔥）可降低胃癌危險性， 一般可減少40％-50％， 最明顯的可降低80％。