都市生活緊張而忙碌， 人們常常會忽視對飲食的要求。 其實從早晨您喝下第一杯水， 一天的飲食生活就已經開始了。 不同顏色的蔬菜都含有什麼樣的營養？早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配？為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病， 生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健資訊， 貼身定制屬於您的健康飲食！
日本厚生勞動省的調查顯示， 多吃蔬菜的人肝癌發病率最多可降低40％， 而過多食用水果反而會增加患肝癌的風險。
據日本《讀賣新聞》13日報導， 厚生勞動省的研究小組對約2萬名40歲至69歲的中老年人進行了長達12年的跟蹤調查，
調查資料顯示， 蔬菜攝取量“多”的人比“少”的人肝癌發病率要低約40％， 而水果攝取量“多”的人肝癌發病率比“少”的人要高45％。
研究人員解釋， 黃綠色蔬菜中含有的胡蘿蔔素有預防肝癌的作用， 而水果中的維生素C能促進鐵的吸收。 過多攝入鐵會加重肝臟負擔。 因此研究人員建議， 感染肝炎的人多吃蔬菜的同時要控制維生素C的攝入量。
